Perugia ristorante Il Sangallo

PERUGIA - UMBRIA - ITALY

Via Masi 9 - 06100 Perugia
tel. +39 075 5730202 fax +39 075 5730068
ristorante@sangallo.it
perugia ristorante Il Sangallo perugia Ristorante Il Sangallo - menu in english

Ristorante terrazza Il ristorante "IL Sangallo" è situato nel centro storico di Perugia.

D'estate la cena è servita nella panoramica terrazza, con splendida vista sulle chiese di San Domenico e Santa Giuliana.


MENU'

ANTIPASTI

~ Salmone selvaggio di Scozia marinato al dill e pepe rosa, bouquet di insalate
~ Pesce spada affumicato con burro mantecato alle erbe fini
~ Piccolo flan di verdura cotta e purea di fave all'olio extravergine di oliva
~ Prosciutto di anatra stagionato al pepe nero con insalatina all'aceto balsamico
~ Carpaccio di manzo e zabaione di senape
~ Crespella gratinata con fonduta di fontina e parmigiano

PRIMI PIATTI

~ Tagliolini ai gamberi rosa nella loro bisque
~ Risotto con triglie e sogliole al cerfogli
~ Spaghetti, vongole veraci e pomodorini freschi
~ Gnocchi soufflés
~ Risotto al petto di anatra, mirepoix di tartufo nero e Porto
~ Penne con porri, speck e mascarpone
~ Umbricelli all'arrabbiata
~ Tagliolini ai funghi porcini trifolati
~ Spaghetti con fonduta piccante di pomodoro, mozzarella e peperoncino
~ Tagliatelle al tartufo nero di Norcia
~ Zuppa di verdure di stagione con farro
~ Stracciatella al consommé di manzo

SECONDI PIATTI

~ Guazzetto di code di gamberi e vongole nel loro fumetto al Vermouth secco
~ Scaloppa al salmone selvaggio rosolata con purea-mousse di olive nere
~ Spigola al forno al profumo di rosmarino
~ Tournedos di manzo al Brunello di Montalcino
~ Filetti mignon di mongana brasati in una crema di succo e scorza di limone
~ Medaglione di vitello al tartufo nero
~ Controfiletto di mongana ai funghi porcini trifolati
~ Petto di anatra arrostito con salsa di aceto, miele e fiori di tiglio
~ Tagliata di manzo con aceto balsamico alle erbe aromatiche

DALLA GRIGLIA

~ Lombatine di maiale
~ Entrecðte di vitellone
~ Filetto di manzo
~ Controfiletto di mongana
~ Costolette di agnello al timo
~ Paillard di vitello
~ Salsicce umbre

CONTORNI
~ Cruditée di verdure di stagione
~ Cavolina marinata
~ Verdura cotta all'olio extravergine di oliva
~ Patate rosolate al rosmarino
~ Funghi porcini trifolati
~ Asparagi al vapore con citronette

DESSERT

~ Charlotte di mele e salsa al pistacchio
~ Semifreddo alla vaniglia con cioccolato caldo
~ Crème brûlée allo zucchero di canna
~ Mousse al cioccolato fondente Perugina
~ Sorbetto al limone
~ Coppa di gelato misto
~ Macedonia di frutta fresca


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